재첩국은 2009년 부산 향토음식 13종에 선정될 정도로 부산 사람들로부터 오래전부터 사랑받아 온 음식이다.

1967년 부산대학교 박물관에서 학장패총, 모라패총을 발굴할 때 조개무지가 만들어진 시기를 기원전 2000년으로 추정했다. 이에 따라 사상지역은 오랜 옛날부터 낙동강에서 재첩을 비롯한 풍부한 조개류를 식용으로 이용해 왔음을 알 수 있다.

우리 고장의 명물인 재첩은 동의보감에 ‘위장을 편안하게 하고 간 기능을 개선하며 당뇨와 황달 치유에 효과가 있다’고 소개될 정도로 고단백질 고미네랄 식품이다. 재첩은 필수 아미노산인 메치오닌과 미네랄이 복합적으로 상승 작용을 해 간 기능을 향상시킨다. 재첩국은 과음한 다음 날 숙취를 해소하는 속풀이용으로 그만임을 주당들은 누구보다 잘 알고 있다. 영양학적으로 볼 때 재첩국은 비타민A?C가 부족한데 이를 부추(정구지)가 보완한다. 부추는 국을 끓여도 비타민 손실이 적다. 독특한 냄새인 황화아릴은 몸에 흡수되면 에너지대사를 높여 재첩과 찰떡궁합이다.

겉절이 배추김치와 고등어조림에다 담백하고 시원한 재첩국이 어우러진 ‘재첩국 정식’은 기본 메뉴이고, 재첩 알맹이에다 고추장과 부추, 통깨를 넣어 만든 재첩회는 매콤한 맛이 잃었던 식욕을 되살린다.