□ 추진배경

 ▶ 최근 치킨업소 기름 재사용으로 인한 독성물질 발생 우려가 이슈화 되고

     있으며, 기름을 오랫동안 갈지 않고 재사용 할 경우 독성물질이 발생하여

    심혈관질환, 알츠하이머, 간질환 등의 과산화성 질병에 영향을 미침.

 ▶ 치킨업소 영업주들의 자율적인 기름 산패도 관리를 유도하여 위생적이고

      건강한 외식문화 전파에 기여하고자 함.

□ 측정기간: 2016. 05. 09. ~ 07. 03. (2개월간)

□ 대       상: 치킨을 주 메뉴로 하는 일반음식점 중 신청업소 20개소

□ 측정방법

  ▶ 측정기간(2개월) 동안 매일 영업전 기름 산패도 측정

  ▶ 자율기록지에 기름상태에 따른 번호(①~⑤) 기록

□ 측정결과: 적합 14개소, 부적합 6개소

 ▶ 적   합: 기름산패도 자율기록지 기록 및 기준(①~③) 준수

  ※ 영업휴무일을 고려하여 미기록 일수 7일 이하까지 허용

 ▶ 부적합: 기름산패도 자율기록지 미기록(미제출) 및 기준초과(④~⑤)

붙임: 기름산패도 측정결과, 적합업소 명단 1부.